Folketingets Miljø- og Fødevareudvalg
Christiansborg
1240 København K
J.nr. 2022-2961
Den 20. januar 2023
Til udvalgets orientering fremsendes hermed undersøgelsen ’Plantebaserede
måltider i offentlige køkkener’.
I forbindelse med forespørgselsdebat nr. F30 om klimavenlig mad i maj 2022
pålagde et flertal i Folketinget den daværende regering at undersøge muligheden
for, at borgere altid skal kunne tilvælge et 100 pct. plantebaseret måltid ved
offentlig bespisning.
Af rapporten fremgår flere udfordringer, herunder
Ernæringsmæssige udfordringer forbundet med at servere vegetariske og
særligt veganske måltider. Herunder særligt for børn under to år,
småtspisende og ældre og syge.
Behov for et ernæringsfagligt kompetenceløft blandt madprofessionelle.
Økonomisk
betydning
ved
opkvalificering
og
efteruddannelse
af
køkkenprofessionelle.
Økonomisk beregning for selve implementeringen af at have et 100 pct.
plantebaseret måltid tilgængeligt i offentlige køkkener.
Venlig hilsen
Jacob Jensen
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri • Slotsholmsgade 12 • 1216 København K
Tlf. 38 10 60 00 • CVR 41956011 • EAN 5798000880016 • [email protected] • www.fvm.dk