ULØ, Alm.del - 2018-19 (2. samling) - Endeligt svar på spørgsmål 15: Spm. om Food Organisation of Denmarks afrapporteringer for aktiviteter i mål- og resultatplaner for 2017, 2018 og 2019 til Erhvervsstyrelsen, til erhvervsministeren

Udvalget for Landdistrikter og Øer 2018-19 (2. samling)
ULØ Alm.del
Offentligt

1. marts 2018

Afrapportering for 2017 på Mål- og resultatplan mellem Erhvervssty-

relsen og FOOD

Baggrund

Kontrakten mellem ERST og FOOD tager udgangspunkt i FOOD’s over-

ordnede strategiske målbillede, som bygger på foreningens vedtægt. Heraf

fremgår, at FOOD er sat i verden med det formål at udbrede kendskabet til

dansk og nordisk gastronomi og kvalitetsfødevarer. Med det mål for øje

har foreningens bestyrelse vedtaget en strategi, hvor indsatsen er inddelt i

tre indsatsområder/kerneopgaver:

1. Kerneopgave 1

–

skabe international opmærksomhed gennem in-

ternational PR

2. Kerneopgave 2

–

skabe øget national og international opmærksom-

hed gennem events

3. Kerneopgave 3

–

at fungere

som sekretariat og ”hjælpende hånd”

for andre aktører der arbejder for samme formål

FOOD skal i forlængelse heraf i 2017 særligt bidrage til udmøntningen af

den nationale turismestrategi, herunder varetage gennemførelsen af initia-

tivet om ”Fødevarer som turismeprodukt”, hvoraf det fremgår, at ”Den

gode historie om Danmark som gastronomiland skal styrkes og udbredes,

herunder fortællinger om sunde, lokale danske fødevarer. Endvidere skal

udbuddet og kvaliteten af tilbudte spiseoplevelser højnes for at forbedre

turisternes oplevelser med den danske madkultur og derved styrke turister-

nes tilfredshed med og omtale af Danmark”.

Afrapportering på konkrete resultatmål

Mål- og resultatplanen indeholder en række konkrete resultatmål for hver

af de kerneopgaver, der løses som led i FOOD’s samlede strategi og nær-

værende kontrakt.

Overordnet er de konkrete aktiviteter gennemført som planlagt, og vi har i

al væsentlighed nået de opstillede mål for 2017. I det følgende uddybes

dette med en afrapportering på de specifikke mål, der er opstillet ift. hver

af de tre kerneopgaver.

Mål for kerneopgave 1:

Der er opstillet følgende specifikke mål for indsatsen under kerneopgave

ULØ, Alm.del - 2018-19 (2. samling) - Endeligt svar på spørgsmål 15: Spm. om Food Organisation of Denmarks afrapporteringer for aktiviteter i mål- og resultatplaner for 2017, 2018 og 2019 til Erhvervsstyrelsen, til erhvervsministeren

2/3

1. Etablering af et netværk af partnere med godt lokalkendskab, der

kan bistå med udvælgelse af emner til gode historier internationalt

mv. Afsluttes Q1 2017.

2. Plan for gennemførelse af minimum tre presseture med fokus på de

danske landdistrikter. Planen foreligger inden udgangen af Q1

2017.

3. Gennemførelse af presseture, der dækker hele Danmark. To ture

gennemføres i Q2-3 og den sidste i Q4 2017.

4. Ved udgangen af 2017 foreligger mindst 15 artikler med fokus på

mad- og spiseoplevelser for turister i de danske landdistrikter, og

det kan sandsynliggøres, at yderligere mindst 5 artikler vil blive

bragt senere.

Afrapportering på kerneopgave 1:

Resultaterne har i det forgangne år været følgende:



Mål 1:

Der blev først på året identificeret et netværk af partnere med

godt lokalkendskab, der ønskede at indgå i et samarbejde om at formidle

gode historier internationalt. Netværket dækkede det meste af Danmark,

herunder Bornholm, Vadehavet, Vestjylland, Østjylland og Nordjyl-

land.



Mål 2 og 3:

Der er som planlagt gennemført tre ture med fokus på mad-

oplevelser mm. i landdistrikterne (Nordjylland, Bornholm og Vadeha-

vet). Der er desuden gennemført en pressetur særligt med fokus på

Vestjylland og bæredygtig mad (bl.a. med eventen The Catastrophic

Meal på Vestjyllands Højskole). Endelig har vi ydet sekretariatsbistand

til yderligere en håndfuld journalister vedr. emner uden for de større

byer.



Mål 4:

Arbejdet har samlet indtil videre resulteret i 27 artikler. Oversigt

vedlagt som bilag.

Mål for kerneopgave 2:

1. Kontakt til og dialog med grupper af virksomheder eller netværk i

udvalgte landdistrikter med henblik på at indgå aftale om samar-

bejde. Aftale indgået i Q1 2017.

2. Udvikling af koncepter og inddragelse af de relevante virksomhe-

der. Minimum 15 virksomheder deltager fordelt på mindst to for-

skellige geografiske områder med tilhørende koncepter. Afsluttes

Q2.

3. Koncept afprøves ved deltagelse på Food Festival 2017 i Q3.

Afrapportering på kerneopgave 2:



Mål 1:

Der blev indgået aftaler med to grupper af virksomheder/net-

værk fra om samarbejde mhp. fælles udvikling og test af koncept til

fremme af stedbundne fødevarer og oplevelser.



Mål 2 og 3:

De planlagte koncepter blev udviklet og afprøvet. Der var

god opbakning til deltagelsen både på Samsø og Djursland. Særligt af-

prøvningen af Djurslandsområdet på Food Festival var en stor succes

med deltagelse af mere end 20 virksomheder/aktører: Nordisk Bryghus,

3/3

Holmegaard, Andersen Winery, Rydalsgaard, Småkageriet, Djurs Slag-

tehus, Pilehaven, Grenå ved Bo Varndal, Øer Is, Lille Raneladegård,

Kalø Økologisk Landbrugsskole, Mariendal Mosteri, Mols Kafferisteri,

Mjødgård, Nordisk Tang, Tebstrup Gedeosteri, Æbletoften, Ebeltoft

Gårdbryggerim Cafè Moeslund og Madens Hus

–

Det Grønne Museum.

Der var mere end 30.000 betalende gæster på festivalen hvoraf flertallet

besøgte området.

Mål for kerneopgave 3:

1. Konstituering af gruppen og plan for indsatsen i 2017. Afsluttes Q1

2017.

Udvikling af metode til kvalitetsløft af spiseoplevelser. Et ”rejse-

hold” i form af en ekspertgruppe, der bl.a. omfatter en meget suc-

cesfuld kok og personer med ekspertise indenfor salg og drift af

restauranter eller lignende, gennemgår sammen med relevante

medarbejder et intensivt udviklingsforløb over flere dage mhp. at

styrke kvalitet og salg af madoplevelser på udvalgte destinationer i

landdistrikterne. Fokus vil være på de væsentlige elementer som

råvareindkøb, sammensætning af menu, arbejdsgange i køkkenet

mv. Der gennemføres test af konceptet i form af minimum 6 forløb,

der gennemføres i Q1-3 2017.

3. I tæt samarbejde med de relevante regioner mv. udvikles og gen-

nemføres minimum to projekter, der bygger videre på konceptet

Local Cooking, der har til formål at skabe bedre/nye oplevelser

med mad i de danske landdistrikter gennem øget brug af lokale rå-

varer på de lokale spisesteder. Gennemføres i Q2-3 2017.

4. Der gennemføres minimum to udviklings-workshops, hvor dygtige

kokke kobles med producenter af stedbundne kvalitetsfødevarer fra

landdistrikterne. Hensigten er at bruge kokkenes gastronomiske

kompetencer til at omsætte de lokale råvarer til produkter og ople-

velser, der kan sælges for en højere pris. Gennemføres i Q2-3 2017.

Afrapportering på kerneopgave 3:

1. Der blev etableret en arbejdsgruppe med deltagelse af bl.a. de dan-

ske regioner og en række andre relevante partnere.

2. Der blev etableret et rejsehold bestående af en ekspert i kommuni-

kation og konceptudvikling samt en kok på Michelin-niveau. Der

blev endvidere udviklet en metode (med to standardmodeller) for

udvikling af bedre spiseoplevelser. Denne blev som planlagt testet

ved 6 forløb på Fiskerimuseet ved Vestkysten, Fjordgården i Ring-

købing, Gjerrild Kro på Djursland, Fjordens Perle i Skive, Kom-

mandobroen i Hvide Sande og Thunø Kro. Tilbagemeldingen fra

alle de deltagende virksomheder har været særdeles positive.

3. Der blev gennemført Local Cooking i hhv. Åbenrå, Hirtshals og

Holstebro.

4. Der blev gennemført en udviklingsworkshop i Odsherred i foråret

og en i Sakskøbing Madhus i efteråret 2017. Begge steder med god

deltagelse af lokale producenter.