MOF, Alm.del - 2018-19 (1. samling) - Bilag 484: Statusredegørelse 2018 under Ny Fælles Kemiindsats

Miljø- og Fødevareudvalget 2018-19 (1. samling)
MOF Alm.del Bilag 484
Offentligt

Notat

Til

Vedr.

Fra

Mette Holm FVST

Input vedr. strategi i forbindelse med Kemiindsatsens projekter til depar-

tementet

Anette Schnipper

I den fælles kemiindsats, skal der hvert år laves en strategi for, hvilke stoffer, der

skal sættes ind overfor. Strategien skal laves på baggrund af indspil fra forsknings-

projekterne. Dette første år af Kemiindsatsen har vi samlet følgende input ud fra

projektbeskrivelserne for de enkelte projekter.

15. januar 2019

PROFILIX projektet

–

Screeningsmetoder. Flere data med

mindre indsats

Tillid og gennemskuelighed af fødevarer er afgørende for vores valg, hvad

enten det handler om at vælge den sunde kost, et bæredygtigt valg eller

kunne tilfredsstille et behov. Indsigt i forekomst og betydning af kemiske

stoffer i fødevarerne er en afgørende faktor for denne tillid hvad enten det

handler om fødevaresikkerhed, gennemskuelighed eller autentisitet. Føde-

varernes problematiske kemiske stoffer kommer fra tre grundlæggende

forskellige kilder: de naturligt forekommende stoffer i fødevarerne, de stof-

fer der findes som forureninger i miljøet eller de stoffer der stammer fra

processer, praksis og materialer anvendt i fødevareproduktionskæden.

Hvor de to første primært er relateret til af valg af råvarerne, er dannelse og

introduktion af kemiske stoffer i produktionskæden resultat af både land-

brugs- og industriel praksis. Men de kan også stamme fra den globale udfordring

med fødevaresvindel.

For at bidrage positivt til vores tillid til fødevarer og fødevareproduktion vil denne

indsats fokusere på at øge den kemiske indsigt i forekomst, dannelse og introduk-

tion af uønskede kemiske stoffer i produktionskæden igennem udvikling af effektive

screeningsmetoder. Med udgangspunkt i et paradigmeskift fra det traditionelle

risikobaserede og specifikke kemiske fokus til bestemmelse af kemiske profiler af

fødevarerne vil indsatsen især se på uønskede stoffer fødevareprocesser og kon-

taktmaterialer, herunder forekomst af nye, ukendt eller uventede stoffer (herunder

som følge af svindel).

Da kemiske analyser er ofte langsommelige og kostbare, især på sporniveauer og i

komplekse prøver arbejdes med to analytiske strategier:

•

Udvikling af en generisk målrettet analytisk strategi (target scree-

ning), der med udgangspunkt i en screeningsanalyse udvikles til specifik og kvanti-

ansc

CVR-nr. DK 30 06 09 46

DTU Fødevareinstituttet

Fødevareinstituttet

Kemitorvet

Bygning 201

2800 Kgs. Lyngby

Tlf.. 35 88 70 00

Dir. 35887523

Fax 35 88 63 41

[email protected]

www.food.dtu.dk

MOF, Alm.del - 2018-19 (1. samling) - Bilag 484: Statusredegørelse 2018 under Ny Fælles Kemiindsats

tativ bestemmelse af mange (>100 stoffer) stoffer i en prøve frem for specifikke

grupper af stoffer der kan effektivisere kontrolmetoder.

•

Et screeningskoncept (untargetted screening) hvor der bestemmes

et bedt dækkende kemisk billede som omfatter både de forventede indholdsstoffer

og de ukendte / uventede stoffer

–

afgørende for afsløring af svindel og nye risici.

FEMINIX projektet - Forbedret kemikaliesikkerhed for hor-

monforstyrrende stoffer, alene og i cocktails

Risikovurdering af miljøkemikalier er en kæmpe udfordring idet der mangler basis-

viden om forskellige kemikaliers virkningsmekanismer samtidig med at ekspone-

ringsdata for de langt fleste stoffer ikke pt. er tilgængelige. Da det er vigtigt at se på

den samlede udsættelse for mange kemikalier, cocktail effekten, er der behov for

alternative testmetoder til at supplere klassiske dyreforsøg.

I FEMINIX projektet vil vi fortsætte at arbejde inden for vores kerneaktiviteter om-

kring cocktail-effekter samt øget viden og anvendelighed af biomarkører for anti-

androgene effekter. Der vil være et øget fokus på fluorerede kemikalier, som er

identificeret som problematiske for menneskers sundhed. De fluorerede kemikalier

giver anledning til bekymring, da de er persistente stoffer med hormon-forstyrrende

og andre effekter. FEMINIX vil således centreres omkring disse temaer samt ar-

bejde med at samle viden og uddybe anvendeligheden til risikovurdering.

MICROBELIX projektet- Tarmens bakterier spiller en rolle

for optag og omsætning af kemikalier i kroppen

Mennesker har flere bakterier i tarmen, end vi har celler i kroppen. Mere og mere

forskning viser, at disse bakterier spiller en rolle for vores sundhed. For eksempel

har sammensætningen af tarmbakterier indflydelse på tarmens gennemtrængelig-

hed. Derfor er det oplagt, at også optaget af skadelige kemikalier fra fødevarer kan

påvirkes af tarmbakteriernes sammensætning. Her ud over er det kendt, at mange

bakterier kan bidrage til at omsætte og/eller nedbryde de skadelige kemikalier, og

dermed påvirke både deres giftighed og deres optagelighed.

Menneskers tambakteriepopulation (også kaldet tarmens mikrobiota) ændres hen

gennem livet, og påvirkes af faktorer som kost og antibiotikabehandling. Formålet

med projektet MIKROBELIX er at bidrage til en bedre beskyttelse af befolknings-

grupper, som er ekstra sårbare overfor bestemte kemikalier på grund af individuel-

le forskelle i deres tambakteriepopulation.

Også forsøgsdyrs mikrobiota varierer meget fra individ til individ. Det kan give vari-

ation i, hvordan kemikalier optages og omsættes i dyrene. Projektet MICROBELIX

vil øge vores forståelse for dette, så vi dels kan gennemføre bedre dyreforsøg,

Side 2 af 3

MOF, Alm.del - 2018-19 (1. samling) - Bilag 484: Statusredegørelse 2018 under Ny Fælles Kemiindsats

hvor der behøves færre dyr, i overensstemmelse med EU’s strategi for 3R (repla-

cement, reduction, refinement), og dels kan opnå en bedre risikovurdering af kemi-

kalier.

Som modelstof i MICROBELIX vælges stoffer fra de øvrige projekter, som indgår i

kemiindsatsen ved DTU Food (METRIX, PROFILIX og FEMINIX).

Metrix projektet

–

Helhedsvurderinger hvor positive og ne-

gative sundhedseffekter kvantificeres og sammenholdes

Mennesker er forskellige og vi påvirkes forskelligt af den mad som vi indtager og

de kemiske stoffer, som vi udsættes for. På trods heraf skelnes der sjældent til

dette, når der gives generelle kostråd og anbefalinger til befolkningen. Metrix pro-

jektet vil udvikle et mere individuelt tiltag og vil ikke kun dele befolkningen op i for-

skellige målgrupper, som børn, ældre, gravide osv., men yderligere efter deres

livstil, sociale tilhørsforhold og genetik (baseret på viden om enkelte genvariatio-

ner). Det kunne vise om personer med en specifik livstil og adfærd utilsigtet kunne

have et højt indtag af skadelige stoffer. Denne viden vil kunne målrette kommuni-

kation og indsatsen mht. fødevaresikkerhed og ernæring og gøre budskabet mere

relevant for den enkelte.

De officielle danske kostråd bestående af 10 anbefalinger kan være svære at

kommunikere. Ved hjælp af risk-benefit modeller kan Metrix undersøge, hvor me-

get hvert enkelt kostråd betyder for sundhed og de forskellige persongrupperinger,

og på den måde mere målrettet kommunikere kostanbefalinger i forhold til mål-

grupper og sundhedsmæssig effekt. I forbindelse med dette arbejde vil det være

oplagt at inddrage en substitutionsmodel. Med substitution medtages både, hvad

man bør spise mere af (f.eks. fisk) samt det man så spiser mindre af (f.eks. kød).

De udførte helhedsvurderinger har indtil videre fokuseret på sundhed som endpo-

int. Sundhed er dog ikke den eneste faktor der påvirker forbrugernes valg, produk-

tionen af fødevarer og de politiske prioriteringer. F.eks. vil en sundhedsbaseret

anbefaling om at spise mere fisk kunne blive imødegået af en bæredygtig anbefa-

ling om at begrænse overfiskeri. Metrix vil derfor inkludere faktorer som økonomi,

bæredygtighed og livscyklusanalyse. Tilsvarende arbejdes på at udvikle Multi-

Decision-Criteria-models, som vil kunne inddrage sundhedsmæssige- og bæredyg-

tighedsparametre i samme model.

Side 3 af 3