MOF, Alm.del - 2016-17 - Bilag 253: Fødevarestyrelsens rapport MRSA i Svinekød 2016

Miljø- og Fødevareudvalget 2016-17
MOF Alm.del Bilag 253
Offentligt

PROJEKTER - SLUTRAPPORT

MRSA i Svinekød 2016

J. nr.: 2015-28-61-00450

BA GG R UN D O G F O RM ÅL

I dette projekt blev forekomsten af methicillinresistente Staphylococcus areus (MRSA) undersøgt i svinekød

i den danske detailhandel.

Som en del af DANMAP (Danish Integrated Antimicrobial Resistance Monitoring and Research Program-

me) gennemfører FVST med mellemrum screening for forekomst af husdyr-MRSA i svinekød.

Svinekød er blevet undersøgt for MRSA i årene 2009-2011. Resultaterne er offentliggjort i DANMAP-

rapporten. I efteråret 2011 anbefalede DANMAP styregruppen at nedprioritere undersøgelser af husdyr-

MRSA i svine- okse- og kyllingekød til fordel for andre undersøgelser, da intet tydede på, at husdyr-MRSA i

kød udgjorde en risiko for fødevaresikkerheden. Fødevarestyrelsen valgte at følge styregruppens anbefaling,

som også er i overensstemmelse med en husdyr-MRSA risikovurdering udarbejdet af ekspertgruppen for

husdyr-MRSA i december 2014.

I 2016 undersøgte Fødevarestyrelsen atter svinekød fra detailhandlen for forekomst af husdyr-MRSA, bl.a.

for at undersøge om stigningen i husdyr-MRSA i besætninger i de senere år også afspejler sig i en højere

forekomst i kødet.

Husdyr-MRSA består primært af det klonale kompleks 398, som kaldes CC398 og findes hovedsagligt hos

svin.

MET O DE O G R ES UL TAT ER

Prøver

Der blev i alt udtaget 309 prøver af svinekød i detailhandlen. Fire af disse blev kasseret, og derfor er 305

prøver blevet undersøgt for forekomst af MRSA.

Metode

Prøver blev undersøgt for husdyr-MRSA, og positive fund blev fuldgenomsekventeret (WGS) for yderligere

karakterisering.

Resultater

Der blev fundet husdyr-MRSA i 122 (40 %) af de 305 prøver af svinekød. Nedenstående tabel viser fore-

komsten opdelt på økologisk dansk kød, konventionelt dansk kød og konventionelt samhandlet kød. Kød,

der oprinder fra udlandet, men hvor opskæring er foregået i Danmark, er også kategoriseret som samhand-

let.

Det ses, at forekomsten af husdyr-MRSA er højere i konventionelt dansk svinekød (48 %) end i både økolo-

gisk dansk svinekød (32 %) og konventionelt samhandlet svinekød (28 %) (tabel 1 og figur 1).

Antal prøver undersøgt

DK konventionelt

Samhandlet konventionelt

DK økologisk

I alt

Tabel 1. Forekomst af husdyr

MRSA i svinekød

162

305

MRSA påvist

78 (48%)

13 (28%)

31 (32%)

122 (40%)

MOF, Alm.del - 2016-17 - Bilag 253: Fødevarestyrelsens rapport MRSA i Svinekød 2016

Figur 1: Forekomst af MRSA i svinekød

I tabel 2 ses forekomsten af husdyr-MRSA opdelt i henholdsvis hakket og tilberedt kød og i udskæringer (ex

koteletter, stege etc.).

Hakket og tilberedt kød

DK konventionelt

Samhandlet konventionelt

DK økologisk

I alt

Udskæringer

DK konventionelt

Samhandlet konventionelt

DK økologisk

I alt

Antal prøver

undersøgt

Antal prøver

undersøgt

128

236

MRSA påvist

22 (65%)

3 (60%)

9 (30%)

34 (33%)

MRSA påvist

56 (44%)

10 (24%)

22 (33%)

88 (37%)

Tabel 2. Forekomst af husdyr

MRSA i hakket og tilberedt kød og udskæringer. Bemærk at antal prøver

fra samhandlet hakket og tilberedt kød er lavt, og der kan derfor ikke konkluderes på dette.

Fund af MRSA var hovedsageligt domineret af typen CC398 (den primære husdyr-MRSA type). Typerne

CC1 og CC9 er mindre hyppige, men har også været associeret med husdyr. Undertyperne (spatyperne)

t034 og t011 er ofte fundet i CC398, det er derfor forventeligt, at forekomsten af disse typer er højest. (se

tabel 3).

MRSA typer

DK konventionelt

Samhandlet konventionelt

DK økologisk

CC9 CC 1 CC398

MOF, Alm.del - 2016-17 - Bilag 253: Fødevarestyrelsens rapport MRSA i Svinekød 2016

MRSA Spa-type

t011

t034

t108

t11374

t1200

t1255

t127

t1430

t1451

t1606

t2123

t2997

t4652

t571

t898

t899

DK konventionelt

Samhandlet konventionelt

DK økologisk

Tabel 3. MRSA typer (klonalt kompleks) og undertyper (spatyper) for MRSA fund.

KON KL US I ON O G V U RD E R IN G

I dette projekt blev 305 prøver af svinekød fra den danske detailhandel undersøgt for forekomst af husdyr-

MRSA. Undersøgelsen viste, at der i 122 (40 %) af de 305 prøver blev fundet husdyr-MRSA bakterier. Da

dette er en kvalitativ undersøgelse, kan der ikke siges noget om mængden af husdyr-MRSA i prøverne, men

blot at bakterien var til stede.

Forekomsten af husdyr-MRSA i kød blev fundet højere for det konventionelt danske kød end for økologisk

dansk kød og samhandlet konventionelt kød. Formålet med undersøgelsen har været at få et niveau for

forekomst af husdyr-MRSA i det kød, forbrugerne køber i butikkerne. Resultaterne kan udelukkende an-

vendes til at vurdere forekomsten af husdyr-MRSA i svinekød, som sælges i Danmark og er ikke et udtryk

for forekomsten af husdyr-MRSA i svin i hverken Danmark eller udlandet. Hovedparten af de MRSA bakte-

rier, der blev fundet, var af typen CC398 (husdyr-MRSA), som er den MRSA-type, der hovedsageligt findes

hos levende svin. Det var derfor forventeligt, at størstedelen af fundene er af denne type.

Der er fortsat ikke noget, der tyder på, at husdyr-MRSA i kød udgør en væsentlig risiko for fødevaresikker-

heden.

Projektleder: Bettina Pyndt Jørgensen

Kontaktperson: Gitte Ortved Bjerager

S i kke rh ed , su ndh ed o g v ækst fr a jo r d t il bo r d