Miljø- og Fødevareudvalget 2015-16
MOF Alm.del Bilag 475
Offentligt
1646802_0001.png
1
København, den 15-06-2016
Bekæmpelse af Campylobacter med SonoSteam
Campylobacter er fortsat et stort problem
Campylobacter er den mest almindelige årsag til mavesygdomme i Danmark og er mere end dobbelt så
almindeligt som Salmonella.
1
Der har været fokus på at bekæmpe Campylobacter i over ti år, og den første
handlingsplan på området blev vedtaget i 2003.
Da den seneste Campylobacter-handlingsplan blev vedtaget i 2013, var det med det overordnede mål at opnå
en målbar reduktion i antallet af humane sygdomstilfælde. For kyllinger slagtet i Danmark var målet at opnå
en reduktion på mindst 20 pct. i antallet af Campylobacter-positive kyllingeflokke.
2
Antallet af Campylobacter-sygdomstilfælde er imidlertid ikke faldet, hverken siden den første handlingsplan
blev vedtaget i 2003, eller siden den seneste handlingsplan blev vedtaget i 2013. Siden 2013, hvor 3.700
Campylobacter-sygdomstilfælde blev registreret, har antallet af sygdomstilfælde ligger konstant højt, og i 2015
blev der ifølge Statens Serum Institut rapporteret 4.300 tilfælde. ”Men det reelle tal er sandsynligvis 10-20
gange højere, fordi mange ikke går til lægen,” som Fødevarestyrelsen skriver på sin hjemmeside.
3
Campylobacter er således fortsat et stort problem med høje samfundsomkostninger til følge.
5.000
4.500
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Campylobacter
Salmonella
Figur 1. Udvikling i antal Campylobacter- og Salmonella-tilfælde, siden den første Campylobacter-handlingsplan blev
vedtaget i 2003. Kilde: Sygdomsovervågning, Statens Serum Institut.
1
Statens Serum Institut, ”Campylobacterinfektion”.
http://www.ssi.dk/service/sygdomsleksikon/c/campylobacter%20infektion.aspx
2
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, 2013, ”Handlingsplan for campylobacter i slagtekyllinger, fødevarer
og det omgivende miljø”, s. 9-10.
https://www.foedevarestyrelsen.dk/SiteCollectionDocuments/25_PDF_word_filer%20til%20download/04kontor/Mikr
o%20zoonose/campylobacterplan%20220413.pdf
3
Fødevarestyrelsen, ”Campylobacter”.
https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Campylobacter.aspx
FORCE Technology Norway AS
Nye Vakås vei 32
1395 Hvalstad, Norge
+47 64 00 35 00
+47 64 00 35 01
[email protected]
FORCE Technology Sweden AB
Tallmätargatan 7
72134 Västerås, Sverige
+46 (0)21-490 3000
+46 (0)21-490 3001
[email protected]
FORCE Technology
Park Allé 345
2605 Brøndby, Danmark
+45 43 26 70 00
+45 43 26 70 11
[email protected]
www.forcetechnology.com
 MOF, Alm.del - 2015-16 - Bilag 475: Henvendelse af 13/5-16 fra SonoSteam om bekæmpelse af Campylobacter
1646802_0002.png
2
Dansk teknologi kan hjælpe
SonoSteam er en dansk udviklet teknologi, der med en blanding af damp og ultralyd kan desinficere overflader
på bl.a. fjerkræ. Vores nyeste anlæg kan behandle 14.000 kyllinger i timen med en pris på 1-3 øre per
behandlet kylling. SonoSteam er en division af FORCE Technology, en dansk teknologisk
rådgivningsvirksomhed, der også har udviklet løsninger inden for bl.a. forsvar og energi. Virksomheden er et
GTS-institut og er baseret i Brøndby.
Teknologien fungerer på den måde, at den højfrekvente ultralyd bryder det mikroskopiske luftlag omkring
overflader, det såkaldte laminare lag. Dermed kan den desinficerende damp ramme og dræbe
mikroorganismer på en langt mere effektiv måde, end overfladen blot var blevet behandlet med damp.
Behandlingen varer få sekunder og består kun af vanddamp og ultralyd – ingen kemikalier.
Teknologien omtales i den seneste Campylobacter-handlingsplan:
”Der har gennem årene været arbejdet med at udvikle et system baseret på damp og ultralyd. … De seneste
data fra dette arbejde er ved at blive vurderet. Når et robust system, som kan anvendes uanset valg af
slagtehastighed, og som lever op til kravene til reduktion og til bibeholdelse af det ferske køds udseende, er
klar til introduktion på de danske slagterier, vil det være en mulighed til at sikre målopfyldelse.”
4
Gode erfaringer fra England
Teknologien er ikke i brug i Danmark endnu, men anvendes på to slagterier i England: Cargill og Faccenda.
Fra 1. juli 2016 bliver kapaciteten udvidet, så hvert slagteri har to anlæg. I alt kommer 200 mio. kyllinger til
at blive behandlet med SonoSteam årligt. Til sammenligning slagtes der i hele Danmark 105 mio. kyllinger
årligt.
79% Reduktion
35
30
25
20
15
10
5
0
Efter SonoSteam
Okt – Dec 2015
Jul – Sep 2015
Jun 2014 – Jun 2015
Figur 2. Andel af prøver med over 1.000 cfu/g Campylobacter fra forskellige leverandører. Kilde: Food Standards Agency
4
”Handlingsplan for campylobacter i slagtekyllinger, fødevarer og det omgivende miljø”, s. 17
FORCE Technology Norway AS
Nye Vakås vei 32
1395 Hvalstad, Norge
+47 64 00 35 00
+47 64 00 35 01
[email protected]
FORCE Technology Sweden AB
Tallmätargatan 7
72134 Västerås, Sverige
+46 (0)21-490 3000
+46 (0)21-490 3001
[email protected]
FORCE Technology
Park Allé 345
2605 Brøndby, Danmark
+45 43 26 70 00
+45 43 26 70 11
[email protected]
www.forcetechnology.com
 MOF, Alm.del - 2015-16 - Bilag 475: Henvendelse af 13/5-16 fra SonoSteam om bekæmpelse af Campylobacter
1646802_0003.png
3
Selvom kapaciteten øges per 1. juli oplever slagterierne allerede nu en nedgang i antallet af stærkt
Campylobacter-inficerede kyllinger. Dette er mest markant hos den engelske detailkæde Morrison, hvor
størstedelen af de solgte kyllinger er SonoSteam-behandlede kyllinger fra Cargill. Siden Morrisson begyndte at
behandle kyllinger med SonoSteam, er antallet af Campylobacter-inficerede kyllinger med over 1.000 cfu/g
faldet fra 20-25 pct. til kun 5 pct.
5
Vi har tidligere mødt spørgsmålet om, hvorvidt SonoSteam-behandling ”koger” kyllingen og ødelægger farve
og tekstur. Men vores erfaringer fra England, hvor der indtil videre er blevet solgt 70 mio. behandlede kyllinger,
modbeviser dette. De engelske forbrugere har ikke bemærket, at kyllingerne er blevet behandlet.
Konklusion
På trods af mange års indsats er Campylobacter-kurven ikke knækket.
Den seneste handlingsplan nævner behandling med damp og ultralyd (SonoSteam) som et middel, der kan
tages i brug, når data er evalueret. Nu foreligger data, i form af gode erfaringer med brug af teknologien i
England til behandling af 200 mio. kyllinger årligt. Metoden er ikke dyr: Med en driftsomkostning på 1-3 øre
pr. kylling vil det koste 1-3 mio. kr. om året at behandle alle danske kyllinger.
Vi støtter den metodefrihed, der er en vigtig del af den danske tilgang til forebyggelse. Vi opfordrer alene til
fastholdelse af ambitiøse reduktionsmål, der kan indfries, selvom det ikke ser let ud. En løbende politisk
opfølgning for at sikre sig et kontinuerligt fokus har bl.a. vist sig at virke i England.
5
Food Standards Agency, februar 2016, ”Campylobacter contamination in fresh whole UK-produced chilled chickens
at retail: October – December 2015”.
https://www.food.gov.uk/sites/default/files/campylobacter-survey-report-oct-
dec-2015.pdf
FORCE Technology Norway AS
Nye Vakås vei 32
1395 Hvalstad, Norge
+47 64 00 35 00
+47 64 00 35 01
[email protected]
FORCE Technology Sweden AB
Tallmätargatan 7
72134 Västerås, Sverige
+46 (0)21-490 3000
+46 (0)21-490 3001
[email protected]
FORCE Technology
Park Allé 345
2605 Brøndby, Danmark
+45 43 26 70 00
+45 43 26 70 11
[email protected]
www.forcetechnology.com