SUU, Alm.del - 2009-10 - Bilag 521: Henvendelse af 29/9-10 fra Kost og ernæringsforbundet vedr. måltider for beboere på plejehjem.

Kære medlem af Folketingets SocialudvalgBerlingske Tidende har de senere dage bragt reportager om den mad,nogle plejehjem har serveret for de ældre beboere. Det drejer sig bla.om sild opvarmet i mikroovn, risengrød med chutney og biksemadsyv dage i træk.Jeg synes, det er bekymrende læsning. Ældre på plejehjem har - lige-som alle andre brugere af måltider fra landets storkøkkener - kravpå sund, velsmagende og veltillavet hverdagsmad.Heldigvis er eksemplerne i Berlingske Tidende kun få eksempler. Deter ikke normen. Men eksemplerne illustrerer, at nogle kommunerikke har prioriteret at have de nødvendige kost- og ernæringsfagligekompetencer til rådighed. Det har negative konsekvenser for kvalite-ten af den offentlige forplejning. Og det har igen negative konse-kvenser for den enkelte ældres livskvalitet og sundhed, bl.a. medrisiko for underernæring.Jeg synes, løsninger ligger lige for:Det skal være kost- og ernæringsfagligt uddannede medarbejdere,der laver maden, anretter den og serverer måltidet for den ældre. Detvil frigøre arbejdstid hos plejepersonale, der i dag en række stederløser disse opgaver - selv om de ikke er uddannet til det. Når det erkost- og ernæringsfagligt personale, der løser opgaven, højnes kvali-teten, der sættes fokus på måltidets næringsværdi, og fødevarernebliver håndteret hygiejnemæssigt korrekt.Et konkret forslag er, at kommunerne indfører en mad- og måltids-organisation, hvor en mad- og måltidschef har det tværgående an-svar for kommunens mad og måltider (herunder kost- og ernæ-ringspolitik, sundheds- og forebyggelsesfokus, kvalitetsudvikling

osv). Et andet forslag er, at kommunerne indfører kost- og ernæ-ringsfaglige måltidsværter på det enkelte plejehjem, der sikrer tryg-hed, omsorg og nærvær ved måltidet - og dermed mere af den rigti-ge mad i de ældres maver.Jeg håber, du vil være med til at sætte fokus på at styrke kvalitetenpå området, så de ældres sundhed, trivsel og livskvalitet forbedres.Hvis du har spørgsmål eller ønsker en uddybning af ovenstående, erdu meget velkommen til at kontakte mig på [email protected] eller 24257803.