Folketingets Udvalg for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri
Den 5. august 2005
J. nr. 531-20
Folketingets Udvalg for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri har i skrivelse af 29. juli 2005 (Ad FLF alm.
del) udbedt sig min besvarelse af følgende spørgsmål:
Spørgsmål 205:
”Ministeren bedes oplyse, i hvilket omfang maskinudbenet kød fra fjerkræ kan indgå i produ ktionen af
fødevarer, og i hvilke fødevarer kødet indgår.”
Svar:
Jeg har forelagt spørgsmålet for Fødevarestyrelsen, der har oplyst følgende, hvortil je
g kan henholde
mig:
”Maskinudbenet fjerkrækød må på nuværende tidspunkt kun anvendes i varmebehandlede kødprodu
k-
ter, som f.eks. kogte fjerkræpølser.
Der er ikke nogen begrænsning i den mængde, hvormed det må indgå i de varmebehandlede kødpr
o-
dukter.
Fra 1. januar 2006, hvor EU´s hygiejneforordninger træder i kraft, skelnes der mellem to typer af m a-
skinudbenet (maskinsepareret)* fjerkrækød i forbindelse med anvendelsen i fødevarer:
Blødt maski n-
separeret fjerkrækød og hårdt maskinsepar
eret fjerkrækød.
a.
Blødt maskinsepareret fjerkrækød:
i.
Må ikke have et Calcium -indhold, som adskiller sig væsentligt fra indholdet i ha kket kød,
og
ii.
hvis det overholder de samme bakteriologiske kriterier, som gælder for hakket kød, kan
blødt maskinsepareret fjerkrækød anvendes i til
beredt fjerkrækød, som helt klart er bere g-
net til at skulle varmebehandles af forbrugeren, før det spises, f.eks. mediste rpølse.
b.
Hårdt maskinsepareret fjerkrækød og blødt maskinsepareret fjerkrækød, som ikke er unde
r-
søgt bakteriologisk eller ikke overhold er kriterierne for hakket kød, må som hidtil kun anve n-
des til varmebehandlede kødprodukter.
Ændringen i anvendelsesmuligheden for maskinsepareret fjerkrækød berører ikke de genere
l-
le regler for mærkning af fødevarer, dvs. både blødt og hårdt maskinsepare
ret fjerkrækød skal
deklareres som maskinsepareret fjerkrækød også efter 1. januar 2006.
